В прошедшее воскресенье, 2 февраля, наконец-то вышел выпуск тревел-кукинг-шоу «Повара на колесах», который снимает команда «Первого канала».
Сами съемки передачи с московскими шеф-поварами проходили 9 декабря в историческом центре Омска. Красочный фургон звездных шефов обосновался в Омской крепости, где для собравшихся гостей провели кулинарный баттл бренд-шеф московского ресторана Atlantica Bistro Денис Крупеня и шеф-повар ресторана MODUS Андрей Жданов.
Но прежде именитые повара посетили местные гастрономические заведения и отведали аутентичные блюда сибирской кухни. Первым местом, где побывали Крупеня и Жданов, стал ресторан «ФедяДичь» на Лермонтова, 4. Там их угостили паштетом из оленины с вяленой карамельной свеклой, копченым миндалем и соусом из диких ягод. Сочетание московским шефам понравилось. На горячее была подана нежная томленая косуля с черным солодом, копченым миндалем и кранчем из картофеля. Также в составе соуса присутствует мед.
«Блюдо выглядит максимально по-сибирски» — отметили ведущие.
На десерт — шоколадная «шишка» с ягелем — «северный минимализм».
В Омской крепости директор исторического парка Василий Минин научил москвичей стрелять из настоящей пушки и чеканить монеты. Кроме того, на территории ДОСААФА шефов прокатили на сноубайках от местных «переделкиных».
Перед кульминацией шоу — кулинарной битвой столичные звезды гастрономического мира посетили «Казачий рынок», закупили ингредиентов для своих шедевров: азовских курочек, косулю, кабана, ягоды, орехи и ананасы.
А затем зашли подкрепиться в ресторан «Метаморфозы» на Щербанева. Здесь шефы попробовали севиче из стерляди с соусом из семечек подсолнуха на основе сливок, оценив закуску, как интересную и креативную. Следующее блюдо — брускетта на тартине также с копченой стерлядью и медово-горчичным соусом. В качестве горячего московским гостям подали утиное филе с квашеной тушеной капустой, пюре из сельдерея и ягодным соусом. Утка, кстати, была от местных фермеров. Десерт — «Черный трюфель» с карамелью на основе отвара белых грибов и ганашем из белого шоколада на подушке из груши.
Для съемок омские шефы московским коллегам выделили помощников и место на кухне. Когда все заготовки были сделаны, Жданов и Крупеня сыграли на льду G-Drive Арены с хоккеистами омского «Авангарда».
На следующий день начался кулинарный баттл. Столичных мастеров кулинарии ждал горячий прием. Денис приготовил для собравшихся омичей рагу из косули и кабана, тушеных в красном вине, с картофельным пюре и жареным луком — «Бургеньон по-омски».
Андрей сделал из домашнего цыпленка с рисом-шафраном и маринованным жареным ананасом — «Сибирские тропики». Пробу сняли и шефы омских ресторанов.
На фоне двадцатиградусного мороза дегустаторов всё-таки покорили «тропики», пусть и с небольшим отрывом, 22 голоса против 18-ти.
Однако в финале, естественно, победила дружба.
