Аджапсандал — это традиционное турецкое блюдо из тушеных овощей, обычно подаваемое в виде холодного салата. Если вы хотите приготовить аджапсандал в банках для зимнего хранения, вам потребуется рецепт консервации. Вот один из вариантов:
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов
- 1,5 кг кабачков
- 1,5 кг помидоров
- 500 г сладкого перца (желательно, разноцветного)
- 500 г лука
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан уксуса (9%)
- 2 ст. ложки соли
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка черного перца
- 1 ч. ложка сушеного орегано (по желанию)
Инструкции:
- Подготовьте овощи: баклажаны, кабачки и помидоры порежьте небольшими кубиками. Лук и сладкий перец нарежьте мелко.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук до прозрачности.
- Добавьте к луку кабачки и баклажаны. Тушите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте помидоры и сладкий перец. Продолжайте тушить, помешивая время от времени.
- Влейте уксус, добавьте соль, сахар, черный перец и орегано. Тушите под крышкой на слабом огне еще 10-15 минут.
- Пока овощи тушатся, подготовьте стерильные банки.
- Распределите аджапсандал по банкам, оставив немного свободного пространства.
- Закатайте банки, уложите их в водяную баню и стерилизуйте около 20-30 минут (в зависимости от размера банок).
- После стерилизации закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.
- Храните в прохладном и темном месте.
Этот аджапсандал будет отличным дополнением к зимнему столу, и вы сможете наслаждаться вкусом турецких овощей даже в холодное время года.
