Вот простой рецепт маринованного ассорти из помидоров и кабачков на зиму:
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров (разных цветов и сортов)
- 1 кг кабачков
- 2 средние моркови
- 2 сладких перца (разного цвета)
- 1 большая луковица
- 1 литр воды
- 1,5 ст. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка семян горчицы
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1 ч. ложка кориандра (по желанию)
- 3-4 лавровых листа
- 2 ст. ложки уксуса (по желанию)
Инструкции:
- Подготовка овощей:
- Помидоры разрезайте на четвертинки, кабачки на длинные полоски, морковь на тонкие полукольца, лук — полукольца, перец — полукольца.
- Маринад:
- В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, горчицу, черный перец, кориандр и лавровые листья. Приведите к кипению и дайте закипеть в течение 5 минут.
- Заполнение банок:
- В каждую стерилизованную банку положите овощи, аккуратно укладывая их слоями: помидоры, кабачки, морковь, лук, перец.
- Заливка маринадом:
- Залейте овощи горячим маринадом, добавьте в каждую банку 0,5 ч. ложки уксуса, если хотите придать более выраженный вкус.
- Закатывание банок:
- Закройте банки стерильными крышками и закатайте их. Поставьте их дном вверх и укутайте в теплый плед, дайте им остыть.
- Хранение:
- Храните маринованное ассорти в прохладном и темном месте. После вскрытия банки рекомендуется хранить в холодильнике.
Такие маринованные овощи станут отличным дополнением к зимнему столу и подарят вам вкусные и ароматные закуски.
