Вот простой рецепт баклажанов по корейски на зиму без стерилизации:
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг баклажанов
- 3-4 моркови
- 2 луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла
- 150 мл растительного масла
- 100 мл уксуса (по вкусу)
- 1/2 чайной ложки красного перца (по вкусу)
- Зелень (кинза, укроп) для украшения
Инструкции:
- Подготовка ингредиентов:
- Баклажаны нарежьте тонкими полосками или ломтями. Обжарьте их на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Приготовление маринада:
- В глубокой миске смешайте соль, сахар, кунжутное масло, растительное масло, уксус и красный перец. Хорошо перемешайте.
- Подготовка овощей:
- Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой. Добавьте их к маринаду.
- Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавилку.
- Сборка закуски:
- Добавьте обжаренные баклажаны к маринаду с овощами и чесноком. Тщательно перемешайте так, чтобы овощи хорошо пропитались маринадом.
- Укладка в банки:
- Расфасуйте баклажаны с овощами в стерилизованные банки. Плотно уплотните содержимое.
- Закупорка:
- Закройте банки крышками и хорошо их закрутите.
- Остывание и хранение:
- Оставьте банки с баклажанами по корейски остывать при комнатной температуре, затем перенесите их в холодильник. Через несколько дней закуска будет готова к употреблению.
- Подача:
- Перед подачей посыпьте сверху зеленью (кинзой, укропом) для аромата и визуального восприятия.
Эти баклажаны по корейски будут отличным дополнением к вашему зимнему столу. Приятного аппетита!
