Вот рецепт заготовки баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму:
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 500 г болгарского перца (можно использовать разные цвета)
- 4 луковицы
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан уксуса (9%)
- 1 стакан сахара
- Соль и перец по вкусу
- По вкусу зелень (укроп, петрушка)
Инструкции:
- Подготовка ингредиентов:
- Баклажаны нарежьте кольцами или полосками. Постарайтесь, чтобы они были примерно одинакового размера.
- Помидоры порежьте кубиками.
- Болгарский перец нарежьте полукольцами.
- Лук мелко нарубите.
- Обжаривание овощей:
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде.
- Обжаривайте лук до прозрачности.
- Добавьте баклажаны и обжаривайте до мягкости.
- Затем добавьте помидоры и болгарский перец. Продолжайте готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Приготовление маринада:
- В готовые овощи добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 10-15 минут.
- Запекание:
- Выложите овощи в предварительно стерилизованные банки.
- Доведите до кипения сок, выделившийся при готовке овощей, и залейте этим соком овощи в банках.
- Стерилизация и укупоривание:
- Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кастрюле с горячей водой в течение 10-15 минут.
- Укупорьте банки, переверните и укутайте их до полного остывания.
- Хранение:
- Храните заготовку в прохладном и темном месте. Она хорошо подходит для зимних салатов, гарниров, бутербродов.
Эта заготовка создает ароматное и вкусное сочетание баклажанов, помидоров и болгарского перца, которое можно наслаждаться в любое время года.
