Рецепт "Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму": ингредиенты и пошаговая инструкция

Автор статьи
Анна Апурина
Фото: https://1000.menu/

Вот рецепт заготовки баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму:

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 500 г болгарского перца (можно использовать разные цвета)
  • 4 луковицы
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан уксуса (9%)
  • 1 стакан сахара
  • Соль и перец по вкусу
  • По вкусу зелень (укроп, петрушка)

Инструкции:

  1. Подготовка ингредиентов:
    • Баклажаны нарежьте кольцами или полосками. Постарайтесь, чтобы они были примерно одинакового размера.
    • Помидоры порежьте кубиками.
    • Болгарский перец нарежьте полукольцами.
    • Лук мелко нарубите.
  2. Обжаривание овощей:
    • Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде.
    • Обжаривайте лук до прозрачности.
    • Добавьте баклажаны и обжаривайте до мягкости.
    • Затем добавьте помидоры и болгарский перец. Продолжайте готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  3. Приготовление маринада:
    • В готовые овощи добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 10-15 минут.
  4. Запекание:
    • Выложите овощи в предварительно стерилизованные банки.
    • Доведите до кипения сок, выделившийся при готовке овощей, и залейте этим соком овощи в банках.
  5. Стерилизация и укупоривание:
    • Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кастрюле с горячей водой в течение 10-15 минут.
    • Укупорьте банки, переверните и укутайте их до полного остывания.
  6. Хранение:
    • Храните заготовку в прохладном и темном месте. Она хорошо подходит для зимних салатов, гарниров, бутербродов.

Эта заготовка создает ароматное и вкусное сочетание баклажанов, помидоров и болгарского перца, которое можно наслаждаться в любое время года.

Это будет Вам интересно
Ассоциация активных предпринимателей Омска подарила бойцам СВО новый УАЗ