Баранина с тархуном — это классическое грузинское блюдо, известное своим насыщенным вкусом и ароматом. Вот рецепт для приготовления баранины с тархуном по грузински:
Ингредиенты:
- 500 г баранины (например, бараний окорок или филей)
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст. ложки томатной пасты или грузинского томатного соуса (сатефели)
- 2 ст. ложки тархуна (смешивайте с водой для создания пасты)
- 1 ч. ложка кинза (семена)
- 1 ч. ложка корицы
- 1 ч. ложка куркумы
- Соль и перец по вкусу
- Разогретое растительное масло для жарки
Инструкции:
- Нарежьте баранину на небольшие кусочки.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте баранину до золотистой корки на среднем огне. Уберите баранину на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. В той же сковороде, где обжаривали баранину, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости.
4. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его вместе с луком в течение 1-2 минут.
5. Верните обжаренную баранину в сковороду к луку и чесноку.
6. Добавьте томатную пасту (или грузинский томатный соус), тархун, кинзу, корицу, куркум, соль и перец. Тщательно перемешайте.
7. Добавьте небольшое количество воды, чтобы создать соус и накройте крышкой. Тушите на низком огне до тех пор, пока баранина не станет мягкой и соус не загустеет (примерно 1,5 — 2 часа). Периодически проверяйте и добавляйте воду, если необходимо.
8. Подавайте баранину с тархуном горячей, посыпанной свежей зеленью и приготовленным рисом, гречкой или другой гарниром на ваш выбор.
Это блюдо обладает насыщенным ароматом и вкусом, и оно идеально подходит для ценителей грузинской кухни и баранины. Приятного аппетита!
