Беф бургиньон — это классическое французское блюдо, говядина тушеная в красном вине с овощами и травами. Вот рецепт:
Ингредиенты:
- 800 г говядины (например, из лопатки или другие подходящие части), нарезанной на небольшие кусочки
- 200 г бекона, нарезанного кубиками
- 1 лук, нарезанный кольцами
- 2 моркови, нарезанные кружками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 250 мл красного вина (предпочтительно бургундское)
- 250 мл говяжьего бульона
- 2-3 ст. ложки томатной пасты
- 1 букет гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка)
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки муки
- 200 г грибов, нарезанных
- Свежая зелень для подачи (петрушка, тимьян)
Инструкции:
- В большой кастрюле или кастрюле для тушения разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обсыпьте кусочки говядины мукой, обжаривайте их в кастрюле до золотистой корки со всех сторон. Переложите их на тарелку.
- В той же кастрюле обжаривайте бекон до золотистости.
- Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте до мягкости.
- Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Постепенно добавляйте вино и говяжий бульон, перемешивая.
- Добавьте томатную пасту и букет гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка). Посолите и поперчите по вкусу.
- Погрузите кастрюлю в предварительно разогретую духовку до 160 градусов Цельсия и тушите блюдо около 2 часов или до тех пор, пока говядина не станет мягкой и сочной.
- В последние 30 минут добавьте грибы.
- Перед подачей уберите букет гарни, проверьте и отрегулируйте вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
- Подавайте беф бургиньон горячим, посыпанным свежей зеленью. Обычно его подают с картофельным пюре или картофельным пюре.
