Сацебели — традиционный грузинский соус, который приготавливается на основе помидоров и используется как приправа для различных блюд. Вот пример рецепта грузинского соуса сацебели на зиму:
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров, нарезанных
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 4-5 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 чашка мелко нарезанной свежей зелени (укроп, кинза)
- 1 чашка сахара
- 1/2 чашки уксуса (по вкусу)
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- 1 ч. ложка черного перца
- 1 ч. ложка красного молотого перца
- 1/2 ч. ложки молотой корицы
- 1/2 ч. ложки молотого гвоздики
- 1/2 ч. ложки молотого кинза (кунжута)
Инструкции:
- В большой кастрюле соедините помидоры, лук, чеснок и свежую зелень.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне до тех пор, пока помидоры не размягчатся и не образуется толстая масса.
- Протрите полученную массу через сито или используйте блендер для создания однородной текстуры.
- Добавьте варенью сахар, уксус, соль, черный и красный перец, корицу, гвоздику и кунжут. Перемешивайте.
- Продолжайте варить на среднем огне, часто помешивая, пока соус не загустеет и приобретет консистенцию, подходящую для соуса. Это может занять около 1-1,5 часа.
- Распределяйте соус в стерилизованные банки, закатывайте их и укладывайте головками вниз. Оставьте банки остывать.
- Храните соус в прохладном и темном месте. Перед употреблением встряхните банку.
Этот грузинский соус сацебели обладает ярким вкусом и ароматом и отлично подходит как приправа к различным блюдам. Помните, что уровень уксуса, соли и специй может быть отрегулирован согласно вашим предпочтениям.
