Гуляш в советских столовых обычно готовили с простыми и доступными ингредиентами, но в то же время он был вкусным и сытным. Вот рецепт гуляша из говядины, похожий на тот, который готовили в советских столовых:
Ингредиенты:
- 500 г говядины (лопатка или вырезка), нарезанной кубиками
- 2 средние луковицы, нарезанные кольцами
- 2 моркови, нарезанные кружками
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки муки
- 2 чашки говяжьего бульона или воды
- Соль и перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 4-5 картошин (маленьких картошин, типа картофельных лаптей)
Инструкции:
- Подготовка мяса:
- Говядину нарежьте кубиками. Посолите и поперчите по вкусу.
- Обжаривание мяса:
- Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или сковороде. Обжаривайте мясо до золотистой корки.
- Добавление лука и моркови:
- Добавьте к мясу лук и морковь. Обжаривайте до мягкости лука.
- Приготовление томатной пасты:
- Добавьте томатную пасту и перемешайте. Продолжайте готовить несколько минут, чтобы томатная паста приобрела более насыщенный вкус.
- Подготовка муки:
- Посыпьте муку поверх мяса и овощей, перемешайте и готовьте еще пару минут, чтобы мука немного подрумянилась.
- Добавление жидкости:
- Постепенно влейте горячий бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Доведите до кипения.
- Долготушение:
- Добавьте лавровый лист, уменьшите огонь и тушите гуляш под крышкой на медленном огне около 1,5-2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным.
- Добавление картошин:
- В конце добавьте картошин и готовьте еще 20-30 минут до тех пор, пока картошин не станет мягким.
- Подача:
- Гуляш подавайте горячим, посыпанным свежей зеленью, и приготовьте гарнир по вашему выбору.
Этот гуляш из говядины напоминает стандартные блюда, которые можно было встретить в советских столовых — сытный, вкусный и простой в приготовлении.
