Харчо (или Хорциани) — традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовится в больших посудах, таких как казан. Вот простой рецепт грузинского харчо, приготовленного в казане:
Ингредиенты:
- 500 г говядины, нарезанной кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана красной фасоли (замоченной заранее в воде)
- 1/2 стакана томатной пасты
- 1/4 стакана уцхо-сунели (грузинская приправа)
- 1/2 чайной ложки острого красного перца
- Соль по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
- Лимонные ломтики для подачи
Инструкции:
- Приготовление мяса:
- В казане обжарьте мясо до коричневой корки, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте вместе до мягкости лука.
- Добавление специй и томатной пасты:
- Добавьте чеснок, уцхо-сунели, красный перец и обжаривайте еще несколько минут.
- Добавьте томатную пасту и тушите ее вместе с мясом и луком еще 5-7 минут.
- Добавление фасоли и риса:
- Добавьте промытую фасоль и рис. Перемешайте и обжаривайте еще несколько минут.
- Добавление воды:
- Залейте ингредиенты горячей водой, чтобы полностью покрыть их. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте блюду вариться на слабом огне.
- Варка харчо:
- Варите харчо под крышкой на низком огне в течение приблизительно 1,5-2 часов или до тех пор, пока мясо и фасоль не будут полностью приготовлены, а рис распушится. Периодически помешивайте.
- Подача:
- Подавайте харчо горячим, посыпанным свежей зеленью и с ломтиком лимона. Традиционно харчо подается с грузинским хлебом — лавашем.
Это традиционное грузинское блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом.
