К сожалению, у меня нет конкретных данных о стандартах ГОСТа для кабачковой икры на зиму, так как моя база знаний обновляется только до января 2022 года, и у меня нет конкретной информации о ГОСТах на более поздний период. Однако я могу предложить вам базовый рецепт для приготовления кабачковой икры на зиму.
Ингредиенты:
- 2-3 кг кабачков
- 1-2 кг помидоров
- 2-3 большие луковицы
- 2-3 моркови
- 1 стакан растительного масла
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка уксуса
- Черный перец и лавровый лист по вкусу
Порядок приготовления:
- Кабачки, помидоры, лук и морковь порежьте кубиками или натертой на крупной терке.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте к луку с морковью кабачки и помидоры. Тушите овощи до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Добавьте соль, сахар, уксус, черный перец и лавровый лист по вкусу. Перемешивайте и готовьте еще 10-15 минут.
- Распределите готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте их.
- Поставьте банки в водяную баню и стерилизуйте их при температуре 85-90 градусов в течение 15-20 минут.
- Закройте банки крышками и оставьте их остывать.
Этот рецепт предполагает приготовление икры без использования консервантов. Если вы хотите придерживаться стандартов ГОСТа, убедитесь, что все используемые ингредиенты соответствуют соответствующим стандартам.
