Рецепт "Кабачковая икра на зиму без уксуса": ингредиенты и пошаговая инструкция

Автор статьи
Анна Апурина
Фото: https://1000.menu/

Вот рецепт кабачковой икры без уксуса, которую можно приготовить на зиму:

Ингредиенты:

  1. Кабачки — 1,5 кг (очищенные и нарезанные кубиками).
  2. Морковь — 300 г (очищенные и нарезанные кубиками).
  3. Лук — 2 средних лука, мелко нарезанных.
  4. Помидоры — 800 г (кожицу удалить, нарезать мякоть).
  5. Масло растительное — 150 мл.
  6. Соль — по вкусу.
  7. Сахар — по вкусу.
  8. Черный перец — по вкусу.
  9. Лавровый лист — 2-3 шт.
  10. Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Инструкции:

  1. На глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
  2. Обжаривайте лук до золотистой окраски.
  3. Добавьте морковь и кабачки, продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими.
  4. Положите на сковороду нарезанные помидоры, добавьте соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Помешивайте и готовьте на среднем огне.
  5. Готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, а икра приобретет консистенцию, близкую к желаемой.
  6. Перед выключением добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
  7. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте их, затем укутайте для дополнительной стерилизации (можно использовать большую кастрюлю с водой).
  8. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с икрой в течение 15-20 минут.
  9. Охладите банки и уберите их в прохладное место.

Такая кабачковая икра прекрасно подойдет в качестве закуски или добавки к основным блюдам в холодное время года.

Это будет Вам интересно
Ассоциация активных предпринимателей Омска подарила бойцам СВО новый УАЗ