Квашение капусты в бочке — отличный способ сохранить этот овощ на зиму. Вот простой рецепт для вас:
Ингредиенты:
- 5-6 кг белокочанной капусты
- 3-4 ст. ложки соли (по вкусу)
- 1-2 ст. ложки сахара (по желанию)
- 2-3 моркови (по желанию, для аромата и цвета)
- Чеснок (по желанию, для аромата)
Инструкции:
- Подготовьте капусту:
- Снять верхние слои капусты, если они неудовлетворительны. Капусту тщательно промойте.
- Нарежьте капусту:
- Тонко нарежьте капусту. Это можно сделать с помощью ножа или мандолины.
- Приготовьте маринад:
- В небольшой кастрюле разведите соль в 1 литре воды, добавьте сахар, доведите до кипения. Остудите до комнатной температуры.
- Наполните бочку:
- В большую бочку или другой емкости уложите слой капусты, посыпьте его маринадом, который вы приготовили. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока все капуста не окажется в бочке.
- Загрузите добавки (по желанию):
- Добавьте тонко нарезанные морковь и чеснок для аромата и вкуса.
- Загрузите давильный камень:
- На верхнюю часть капусты положите чистый давильный камень, чтобы поддерживать капусту под раствором.
- Утрамбуйте и дайте постоять:
- Тщательно утрамбуйте капусту и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение нескольких дней. В это время начнется процесс брожения.
- Хранение:
- После того, как капуста квашеная, уложите ее в холодное место, например, подвал или холодильник.
Таким образом, у вас получится вкусная и полезная квашеная капуста, которую можно использовать в различных блюдах в течение зимы.
