Рецепт "Капуста квашеная в бочке на зиму": ингредиенты и пошаговая инструкция

Автор статьи
Анна Апурина
Фото: https://1000.menu/

Квашение капусты в бочке — отличный способ сохранить этот овощ на зиму. Вот простой рецепт для вас:

Ингредиенты:

  • 5-6 кг белокочанной капусты
  • 3-4 ст. ложки соли (по вкусу)
  • 1-2 ст. ложки сахара (по желанию)
  • 2-3 моркови (по желанию, для аромата и цвета)
  • Чеснок (по желанию, для аромата)

Инструкции:

  1. Подготовьте капусту:
    • Снять верхние слои капусты, если они неудовлетворительны. Капусту тщательно промойте.
  2. Нарежьте капусту:
    • Тонко нарежьте капусту. Это можно сделать с помощью ножа или мандолины.
  3. Приготовьте маринад:
    • В небольшой кастрюле разведите соль в 1 литре воды, добавьте сахар, доведите до кипения. Остудите до комнатной температуры.
  4. Наполните бочку:
    • В большую бочку или другой емкости уложите слой капусты, посыпьте его маринадом, который вы приготовили. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока все капуста не окажется в бочке.
  5. Загрузите добавки (по желанию):
    • Добавьте тонко нарезанные морковь и чеснок для аромата и вкуса.
  6. Загрузите давильный камень:
    • На верхнюю часть капусты положите чистый давильный камень, чтобы поддерживать капусту под раствором.
  7. Утрамбуйте и дайте постоять:
    • Тщательно утрамбуйте капусту и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение нескольких дней. В это время начнется процесс брожения.
  8. Хранение:
    • После того, как капуста квашеная, уложите ее в холодное место, например, подвал или холодильник.

Таким образом, у вас получится вкусная и полезная квашеная капуста, которую можно использовать в различных блюдах в течение зимы.

Это будет Вам интересно
Ассоциация активных предпринимателей Омска подарила бойцам СВО новый УАЗ