Заливной пирог с капустой — традиционное блюдо в русской кухне. Вот рецепт для приготовления классического заливного пирога с капустой:
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки
- 200 г сливочного масла (замороженного)
- 1 яйцо
- 1/4 ч. ложки соли
- 2-3 ст. ложки холодной воды
Для начинки:
- 1 средняя капуста (около 1 кг), тонко нарезанная
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Для заливки:
- 3 яйца
- 200 мл сметаны
- 150 мл молока
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Приготовление теста:
- Просейте муку в глубокую миску, добавьте нарезанное замороженное сливочное масло, яйцо и соль.
- Натертый масло быстро перемешайте с мукой, добавьте холодную воду и замесите мягкое тесто.
- Оберните тесто в пленку и уберите в морозильник на 30 минут.
- Приготовление начинки:
- Нарежьте капусту и лук.
- На разогретой сковороде добавьте растительное масло и обжаривайте лук до золотистой окраски.
- Добавьте нарезанную капусту и тушите до мягкости, постоянно помешивая.
- Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте начинку остывать.
- Приготовление заливки:
- В глубокой миске взбейте яйца, добавьте сметану, молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Сборка и выпечка пирога:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Выньте тесто из морозильника и раскатайте его на листе для выпечки.
- Переложите тесто в форму для пирога, обсыпанную мукой.
- Убедитесь, что тесто плотно прилегает к форме и образует бортик.
- Распределите начинку по тесту.
- Полейте заливкой сверху.
- Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 40-50 минут или до золотистой корки.
Пирог готов, когда заливка станет твердой и золотистой. Подавайте заливной пирог с капустой горячим или в теплом виде.
