Вот простой рецепт домашнего кваса для окрошки:
Ингредиенты:
- 3 литра воды
- 300 гр хлеба черного (ржаного или цельнозернового), лучше всего использовать старый, немного подсохший хлеб
- 100 гр сахара
- 10 гр соли
- 1 ч. ложка меда (по желанию)
- 10-15 гр сухих или 50 гр свежих мятных листьев (можно использовать мелиссу)
- 1 лимон (можно использовать лимонный сок)
- 10-15 гр изюма (по желанию)
Инструкции:
- Кусок хлеба нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в духовке до золотистой корки. Это добавит карамельный оттенок квасу.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте обжаренные кусочки хлеба и дайте им настаиваться при закрытой крышке в течение 4-5 часов.
- Отцедите хлебный настой через марлю или сито, чтобы получить хлебный отвар.
- Добавьте в отвар сахар, соль, мед (если используете), мятные листья и изюм. Тщательно перемешайте.
- Добавьте лимон, нарезанный кольцами, или выжмите сок лимона в отвар. Перемешайте.
- Перелейте получившийся раствор в бутылку объемом около 3 литров, оставив свободное пространство для брожения.
- Закройте бутылку герметичной крышкой и оставьте в теплом месте на сутки для брожения.
- После этого квас можно перелить в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения.
Готовый квас можно использовать для приготовления окрошки, добавляя к нему нарезанные овощи, зелень и другие ингредиенты по вашему вкусу.
