Лютеница — традиционное болгарское блюдо, это острый томатный соус, который можно приготовить зимой для использования в качестве приправы. Вот простой рецепт лютеницы по-болгарски:
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров, мелко нарезанных
- 3-4 красных перца, очищенных от семян и нарезанных
- 3-4 горьких перчика (по вкусу), очищенных от семян и нарезанных
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 4-5 зубчиков чеснока, измельченных
- 1/2 чашки растительного масла
- 2 ст. ложки уксуса (по желанию)
- Соль и сахар по вкусу
Инструкции:
- В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры, красные перцы, горькие перчики, лук и чеснок.
- Добавьте растительное масло, посолите и посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте.
- Готовьте на среднем огне, помешивая время от времени, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и смесь не загустеет. Это может занять около 1,5-2 часов.
- По желанию, добавьте уксус для придания яркости вкуса. Пробуйте и отрегулируйте количество соли и сахара по своему вкусу.
- Когда лютеница достигнет нужной консистенции и вкуса, выключите огонь.
- Используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить овощи до гладкой консистенции, если вы предпочитаете более гомогенный соус.
- Разлейте лютеницу в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, чтобы стерилизовать их еще раз. Дайте им кипеть в течение 10-15 минут.
- Охладите банки и храните лютеницу в прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусная лютеница, готовая к использованию в качестве приправы или добавки к блюдам.
