Маринованные помидоры на зиму — это отличное дополнение к вашей зимней запасной кладовке. Вот рецепт для маринованных помидоров на 3-литровую банку:
Ингредиенты:
- 3 литровая стеклянная банка с крышкой (или несколько более мелких, если у вас их нет)
- 2,5-3 кг спелых помидоров
- 2 большие моркови, нарезанные кружками
- 2 больших луковицы, нарезанные кольцами
- 3-4 зубчика чеснока, разделенных на дольки
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 горсти свежей зелени (укроп, петрушка)
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1 ч. ложка горчичных семян
- 1 ч. ложка уксуса (по желанию)
Для маринада:
- 1,5 литра воды
- 500 мл 9% столового уксуса
Инструкции:
- Стерилизуйте стеклянные банки и крышки. Вымойте их в горячей мыльной воде, затем залейте кипятком и дайте им высохнуть.
- Подготовьте помидоры: промойте их, удалите стебель и сделайте небольшие надрезы в верхней части каждого помидора (чтобы маринад проникал).
- Положите морковь, лук, чеснок, лавровый лист, горчичные семена и зелень в дно каждой банки.
4. Начните укладывать помидоры в банки, утрамбовывая их плотно. Вы можете смешивать разные сорта помидоров для разнообразия.
5. Подготовьте маринад: в небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и перец. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.
6. Пока маринад готовится, залейте помидоры маринадом, доверху. Убедитесь, что они полностью покрыты маринадом.
7. Если вы хотите придать маринованным помидорам более кислый вкус, добавьте по 1 ч. ложке уксуса в каждую банку.
8. Закройте банки крышками и уложите их в кастрюлю с горячей водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь и варите банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
9. Выньте банки из кастрюли и оставьте их остывать на кухонной полке. Как только они полностью остынут, проверьте, что крышки плотно закрыты.
10. Храните маринованные помидоры в прохладном, сухом и темном месте. Они будут готовы к употреблению через несколько недель, но для лучшего вкуса лучше дать им пройти хотя бы месяц.
Маринованные помидоры прекрасно подходят для закусок, салатов, бутербродов и приготовления различных блюд на зиму.
