Огурцы по грузински — это вариант заготовки на зиму, который отличается ароматными специями и вкусом. Вот рецепт, как приготовить огурцы по грузински:
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов (желательно молодых)
- 2 большие моркови
- 2-3 лавровых листа
- 1 ст. ложка соли (и еще немного для посыпки огурцов)
- 1 ч. ложка семян горчицы
- 1 ч. ложка зерен черного перца
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 ч. ложка мелко нарубленного чеснока
- 1 ч. ложка хмели-сунели (смесь грузинских специй)
- 1 ч. ложка острых молотых перцев (по желанию)
- 1,5 стакана уксуса (9%)
- 1 стакан растительного масла
Инструкции:
- Мойте и обеззараживайте банки.
- Мелко нарежьте огурцы и морковь (морковь можно тереть на крупной терке).
- В большой миске смешайте огурцы, морковь и лавровые листья, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 1-2 часа.
- После вытекания сока слейте излишки жидкости.
- Добавьте в овощи семена горчицы, черный перец, кориандр, чеснок, хмели-сунели и острые перцы (если используете). Перемешайте.
- Заготовьте маринад: в кастрюле смешайте уксус и растительное масло, доведите до кипения.
- Залейте овощи маринадом, хорошо перемешайте.
- Разложите овощи в банки, доливайте маринадом, чтобы покрыть овощи полностью.
- Закатайте банки и стерилизуйте их в течение 10-15 минут.
- Храните огурцы в прохладном и темном месте.
Огурцы по грузински получатся ароматными и насыщенными вкусом благодаря специям. Их можно подавать как закуску или добавлять в салаты.
