Вот рецепт вегетарианского супа без картошки и мяса:
Ингредиенты:
- 1 лук, мелко нарезанный
- 2 моркови, нарезанные кружками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 красный перец, нарезанный
- 1 небольшой кабачок, нарезанный
- 1 банка (400 г) нута, отцеженного и промытого
- 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
- 1 литр овощного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка сушеного базилика
- 1 ч. ложка сушеного оregano
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
Инструкции:
- В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и красный перец. Обжаривайте под крышкой, помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 5-7 минут).
- Добавьте кабачок и обжаривайте еще 3-5 минут.
- Влейте овощной бульон, добавьте томаты в соку, нут, лавровые листья, базилик и оregano. Посолите и поперчите по вкусу.
- Принесите суп к кипению, затем уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и дайте ему вариться на слабом огне примерно 20-30 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
- Проверьте на вкус, подправьте соль и перец, если необходимо.
- Перед подачей удалите лавровые листья. Подайте горячим.
Этот суп будет сытным и ароматным, а также богатым витаминами и минералами из разнообразных овощей. Приятного аппетита!
