Вот классический рецепт тирамису с использованием яиц и маскарпоне:
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 3/4 чашки
- Маскарпоне — 400 г
- Крепкий кофе (приготовленный и охлажденный) — 1,5 чашки
- Савоярди (леденцы) — 24-30 шт.
- Какао-порошок — для посыпки
Инструкции:
- Приготовьте кофе: Приготовьте крепкий кофе и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Приготовьте крем: Разделите яйца на белки и желтки. В миске взбейте желтки с половиной сахара до образования светлой, пышной массы. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте до получения однородного крема.
- Приготовьте белковый снег: В другой миске взбейте белки до образования жестких пиков. Постепенно добавляйте оставшееся сахарное половину и продолжайте взбивать до глянцевитой консистенции.
- Объедините крем и белки: Постепенно добавляйте белковую массу к крему из маскарпоне, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Сборка тирамису: Обмачивайте савоярди в охлажденный кофе и выкладывайте их на дно формы для тирамису.
- Нанесение слоя: Покройте слоем крема из маскарпоне.
- Повторение: Повторите процесс, создавая несколько слоев, пока не закончится крем и савоярди.
- Поставьте в холодильник: Убедитесь, что тирамису хорошо остыло и пропиталось (желательно не менее 4 часов, лучше всего — на ночь).
- Подача: Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком.
Этот рецепт создает великолепное тирамису с насыщенным вкусом и кремовой текстурой.
