Вот простой рецепт для приготовления зернового хлеба в домашних условиях:
Ингредиенты:
- 2 чашки муки (можно использовать пшеничную или разносортовую)
- 1 чашка цельнозерновой муки (пшеничной или другой на ваш выбор)
- 1 чашка теплой воды
- 1/4 чашки растительного масла
- 2 ст. ложки меда или сиропа агавы
- 1 ч. ложка соли
- 2 ч. ложки дрожжей
- 1/2 чашки смеси зерен (подсолнечник, льняное семя, овес и др.) для посыпки
Инструкции:
- Подготовка теста: В большой миске смешайте обе виды муки и соль. В центре муки сделайте углубление.
- Приготовление дрожжей: В чаше смешайте теплую воду, мед (или сироп агавы) и дрожжи. Дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут, пока не появится пена.
- Замес теста: Влейте дрожжевую смесь в углубление в муке. Постепенно вливайте растительное масло и начинайте замешивать тесто. Замесите тесто до получения эластичного и мягкого состояния.
- Восхождение теста: Покройте миску теста с влажным полотенцем и оставьте тесто в теплом месте для подъема на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в размере.
- Формирование хлеба: Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и слегка вымесите. Сформируйте хлеб в форму, которую вы выбрали для выпекания.
- Вторичный подъем: Покройте форму теста полотенцем и оставьте для вторичного подъема в течение 30-45 минут.
- Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Печь хлеба: Посыпьте поверхность теста смесью зерен. Поставьте форму в разогретую духовку и пеките около 35-40 минут или до золотистой корки и звука пустого при постукивании по дну хлеба.
- Охлаждение и нарезка: Остудите хлеб в форме, затем выньте и полностью остудите перед нарезкой.
Этот зерновой хлеб отличается нежным внутренним слоем и ароматом свежей выпечки. Приятного аппетита!
